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    土豆香濃紅燴牛腩 好滋味讓你回味呀

    正宗粵菜土豆香濃紅燴牛腩的做法_吃上一筷子就再也放不下了
    時間:2018-06-02 14:36:26 廚師:沫源 出處:做飯網 5807人做過這道菜
    在粵菜中土豆 和牛腩也是相當的有名,去過廣州的朋友最不能錯過的就是正宗粵菜土豆香濃紅燴牛腩的做法,吃上一筷子就再也放不下了了,看上去色澤紅潤、吃起來咸鮮微甜,實在非常的好吃,就讓小編來介紹一下正宗粵菜土豆香濃紅燴牛腩的美味做法,絕對是讓人只要制作完成后,嘗上吃上一筷子就再也放不下了,一定能讓你大飽口福,是一道很不錯的下飯菜,搭配啤酒也有一流的口感,正好正值夏季,你就不想要來制作自己喜歡的來開一下胃口嗎?
    食材清單
    • 牛腩 500克
    • 洋蔥 1個
    • 胡蘿卜 1個
    • 土豆丸子 1個
    • 西紅柿 2個
    • 干辣椒 適量
    • 小蔥 適量
    • 生姜 適量
    • 大蒜 適量
    • 香葉 適量
    • 冰糖 適量
    • 生抽 適量
    • 番茄醬 適量
    • 醬油 適量
    • 適量
    • 料酒 適量
    小技巧

    大家需要的注意的一點那就是如果想要排骨更加的好吃,可以在排骨煎制之前裹上一層淀粉、雞蛋液等食材,吃起來香味更濃。

    土豆香濃紅燴牛腩的做法步驟
    • 1首先將事先準備的切好的牛腩清洗干凈,鍋里接3~4升涼水沒過肉塊,大火燒開煮3~5分鐘,可以在一定程度上煮出血水和部分雜質。水開后撇去表面浮沫將牛肉撈出瀝干,剩下的原湯撇清雜質以后不要倒掉,留著備用。

    • 2接著將備好的蔥切段,姜切厚片,蒜挑大瓣兒的,在鍋燒熱倒底油,放入冰糖,小火,并不時動動鍋,讓冰糖完全融化。把方才瀝干的肉放入翻炒到每塊牛肉掛上焦糖后加入處理好的蔥姜蒜,以及干辣椒、香葉,倒入準備的生抽和紅燒醬油加入料酒或者紅酒去腥提鮮。

    • 3整鍋翻炒出香味,再將之前鍋內的熱湯取2升左右倒入,大火煮開,切入中小火開始燉煮。把準備好的胡蘿卜、土豆、洋蔥切大塊,西紅柿劃個十字,用開水燙一下迅速放入冷水,方便去皮。

    • 4最后在鍋里稍微多一些底油,洋蔥先下煸香,胡蘿卜、土豆放入翻炒,煸炒到稍稍有點變顏色,西紅柿塊放入翻炒均勻,為了增加番茄的香味和酸甜口味,需要再加一些濃稠的番茄醬,煸炒的過程會把番茄炒成紅油,最后燉出的肉湯也紅燴感十足。

    • 土豆香濃紅燴牛腩步驟圖5

      5等到肉燉了1小時左右的時候,把準備好的蔬菜倒入,攪拌均勻,拿勺嘗一下咸淡,酌量加一點食鹽。最近出鍋前,可以開大火把湯收濃稠一點,就可以食用啦。

    變化365

    經過的不停嘗試,其實用土豆搭配的菜有很多,每一道既美味又營養,比如《糯香玉米土豆排骨》、《香菇土豆排骨燜飯》、《錫紙土豆烤排骨》等,都是下飯菜哦,絕對可以在周末的時候一試哦?!咀鲲埦W】

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