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    糖醋排骨的家常做法

    時間:2017-08-08 15:39:39 廚師:琉璃 出處:做飯網 2597人做過這道菜

    糖醋排骨具有強身健體的功效。如果選用年齡比較小的豬仔做主料,肉嫩皮薄,成彩色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,醋酸可以使排骨中的鈣、鎂產生醋酸鈣,可以更好的被人體吸收。接下來讓我們看一看糖醋排骨的做法。

    糖醋排骨的食材

    主料:

    豬小排1斤

    輔料:

    白糖8克 食鹽3克 醋30~40克   醬油15~20克   料酒15~20克   雞精少許 橄欖油15毫升

    糖醋排骨的做法

    1、豬小排最好用寸排,首選骨頭較細的那種,做成脆骨而且很好吃(最好是選擇年齡比較小的豬,肉比較嫩)。

    2、在鍋中倒入適量的油,加上點糖,翻炒一下,直到糖變色,注意千萬別糊了。

    3、倒入排骨然后微微炒一下,這樣黏度會好一點。

    4、在鍋里倒入適量的醋(依據自己的口味清淡來定,注意在煮的時候醋也會蒸發)

    5、加入料酒、鹽、雞精、醬油、白糖等調味料。

    6、然后在加入水,水量沒過排骨為準。

    7、將水煮開之后,清除水上面的浮末,然后調到中火燉著,1個小時左右排骨才會軟嫩。

    8、最后湯汁快要沒了就是去看看,千萬不要糊了(如果你喜歡湯汁,可以留一點)。

    9、然后出鍋,放在干凈的盤中。

    小貼士

    1、做的時候醋要遲點再放,不然都蒸發完了。

    2、個人認為糖和醋的比例2 :1的時候是最可口的,最好吃的。

    3、如果沒有白糖,用紅糖也是最佳的選擇,這樣菜的色澤會更加鮮亮。

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